Näytteilleasettajat Grand Vin Helsinki

Avondalen kuvankaunis viinitila sijaitsee Etelä-Afrikan Paarl-laaksossa. Historialliset asiakirjat kertovat että Paarl-laaksossa on tuotettu viiniä yli 300 vuotta ja että alue Avondalen ympärillä oli ensimmäisiä paikkoja josta varattiin maata viinin viljelyyn. Vuonna 1997 John ja Ginny Grieve ostivat Avondalen. Heidän nuorin poikansa Johnathan kiinnostui pian viinintuotannosta ja otti vastaan haasteen muutta tilan tuotannon luonnonmukaiseksi ja vastuulliseksi. Tänä päivänä Grieven perhe asuu Avondalella ja siellä asuvat myös ne 25 perhettä jotka työskentelevät tilalla. Ensimmäinen vuosikerta Avondalen nimellä tuotettiin vuonna 1999. Seuraavana vuonna raju tulipalo tuli vuorilta. Tuhkasta nousi nyt mahdollisuus muuttaa tuotantomenetelmiä uuteen, kestävän kehityksen suuntaan.

Menneiden vuosien aikana Johnathan on kehittänyt ainutlaatuisen viinituotanotmenetelmän tilan 100 hehtaarille. Johnathan kutsuu menetelmää nimellä ”BioLOGIC” ja se perustuu luonnonmukaisiin ja biodynaamisiin periaatteisiin – ei vain siksi että voisi kehuskella erilaisilla sertifiointeilla vaan pikemminkin koska se on tuotantomenetelmä joka sopii toimintaan ja elämään tilalla. Avondalella harjoitetaan ns ”slow wine-making” joka suo viineille sen ajan minkä ne tarvitsevat kehittyäkseen koko potentiaalinsa mukaisesti. Kun viinit ovat kuluttajien käytettävissä niitä voi hyvin jo juoda mutta niillä on myöskin varastointiin tarvittava kestävyys ja luonne. Avondalella jokainen pieni askel perustuu kokonaiskuvaan ja yksityiskohtien huomiointiin ja tämän tuloksena on Äiti Maan sertifioimia erinoimaisia viinejä. ”I do what the wines want me to do.” Cornè Marais, Avondalen viinintekijä.

Ciavolichit olivat villakauppiaita, jotka saapuivat Miglianicoon vuonna 1500. He rakensivat vuonna 1853 perheen ensimmäisen kellarin, yhden Abruzzon vanhimmista viininvalmistusrakennuksista.

Ciavolichin viinitilan tuotannon sydän on nykyään Loreto Aprutinossa, Contrada Salmacinassa. Tilaa ympäröivät yhteensä 35 hehtaaria viinitarhoja, kolme hehtaaria oliivitarhoja ja 10 hehtaaria peltoa. Viime vuosina on aloitettu työ 1960-luvulla istutettujen viiniköynnösten alkuperäisen geneettisen perinnön vahvistamiseksi.

Pianellassa sijiaitseva Ciavolichin tila käsittää 15 hehtaaria joista kuudella hehtaarilla on istutettu Montepulcianoa (d’Abruzzo) ja yhdellä Pecorinoa, molemmat lajikkeet vuonna 2000.

Chiara Ciavolich jatkaa viljelyä siirtääkseen muinaisen historian eteenpäin viinin kautta. Viini on punainen lanka, joka yhdistää menneisyyden, nykyisyyden ja tulevaisuuden.

Greywacke on sekä yksi Uuden-Seelannin tunnetuimmista kivilajeista että viinitila joka on Kevin Juddin henkilökohtainen sijoitus. Kevin antoi ensimmäiselle viinitilalleen, joka sijaitsee Rapaurassa, nimen Greywacke yksinkertaisesti koska maaperässä siellä oli paljon pyöreitä kiviä.

Nykyään Kevin tuottaa viininsä Dog Point Winery-viinitilalla Brancott Valleyssa. Se on tuotantolaitos, jonka hän on saanut käyttöönsä ystäviensä ja työtoveriensa Ivan Sutherlandin ja James Healyn avulla.

Greywacken portfolio tunnetaan kahdesta kokonaan erityylisestä Sauvignon Blancista sekä Pinot Noirsta. Näiden lisäksi tuotetaan viiniä Chardonnaystä ja kolmesta aromaattisesta rypäleestä Pinot Gris, Riesling ja Gewurtztraminer, tosin pienempiä määriä. Kevin on Marlboroughin viinintuotannon todellisia pioneerejä  joka on onnistunut luomaan tyylikkäitä ja omaperäisiä viinejä. Viinintuotannon lisäksi hän omistautuu toiselle uralle valokuvaajana ja hänen ilmaisuvoimaiset kuvansa löytyvät julkaisuista ympäri maailman. Myös Greywacken viinien etikettejä koristavat Kevinin ottamat kuvat.

Tornatoren viinitilalla viinin tuotannolla on pitkä historia. Tornatoren perhe perusti viinitilan vuonna 1865. Tilalla on alusta asti vaalittu viiniköynnösten ainutlaatuista terroiria eli kasvuympäristöä ja maaperää. Seuraavat sukupolvet ovat hoitaneet tilaa perinteitä kunnioittaen.

Nykyään viinitilalla on monta omistajaa. Tila käsittää 60 hehtaaria joista 46 hehtaaria on viinitarhoja, 8 hehtaaria oliivipuita ja 5 hehtaaria hasselpähkinäpuita. Tornatore on Etna DOC-alueen suurin viinintuottaja. Tila sijaitsee Castiglione di Sisiliassa Etnan pohjoisrinteessä ja siihen kuuluvat monet arvostetut viinitarhat kuten Crasà, Pietrarizzo, Malpasso ja Pietramarina. Korkeus vaihtelee 500 metristä 700 metriin ja maaperä on vulkaanista maata, jossa on paljon mineraaleja.

Tilalla viljellään sisilialaisia rypäleitä. Nerello Mascalesesta ja Nerello Cappucciosta tulee punaviiniä ja Carricantesta ja Catarattosta valkoviiniä. Rypäleet kerätään käsin pieniin koreihin, jotta ne voidaan kuljettaa viinimöön mahdollisimman pian. Nykyään käytössä ovat nykyaikaiset laitteet, jotta myöskin viinimössä voidaan vähentää ympäristön kuormitusta mahdollisimman paljon. Koko viinimö käy uusiutuvalla energialla. Rypäleet valikoidaan vielä kerran käsin ja melkein aina käymiseen ja kypsymiseen käytetään suuria, vanhoja tammitynnyreitä. Tornatore tekee lujasti töitä ilmaistakseen viiniensä ainutlaatuiset ominaisuudet niin luonnollisin menetelmin kuin mahdollista.

Bioweingut Geyerhof sijaitsee Itävallan Kremstalissa, joka kuuluu Niederösterreichiin. Viinitila on perustettu 1200-luvulla ja se on ollut saman perheen omistuksessa 1600-luvulta lähtien. Ilse ja Josef Maier ovat viljelleet viinitilaa luonnonmukaisesti vuodesta 1988. Heidän tavoitteensa on tuottaa viiniä, josta on selvästi aistittavissa sen alkuperä, rypäleen ominaispirteet ja kyseisen satovuoden erikoispiirteet, samalla luontoa kunnioittaen. Geyerhof on mukana Wildwux-projektissa yhdessä Burgenlandissa sijaitsevan Birgit Braunstein Wineryn kanssa. Projektin osapuolet ovat ottaneet lisäaskeleen luonnonmukaisessa viljelyssä säilyttääkseen luonnollinen kiertokulku niin pitkälle kuin mahdollista. Tilaa on tehty sekä kasveille että eläimille, kuten esimerkiksi maaoraville, rukoilijasirkoille ja puusammakolle.  Viininviljelyn lisäksi Ilse ja Josef Maier viljelevät n 30 hehtaarilla vehnää, ruista, ohraa, kesäkurpitsaa ja alfa alfa-ituja jotka syvien juuriensa ja oikean bakteerikannan avulla rikastuttavat maaperää hummuksella ja se puolestaan parantaa maaperää.